吸塑包裝分析食品的品質(zhì)
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包裝食品時，在貯存，流通過程中，食品起了什么樣的品質(zhì)變化，又以什么辦法防止，有充分考慮的必要。在此，首先討論食品品質(zhì)與品質(zhì)變化。
食品的品質(zhì)要素，大致分為食品本來應備有的基本特性，功能的特性還有二次特性（即流動特性和附加特性）。
1.基本特性
有食品的蛋白質(zhì)，脂肪和維生素等營養(yǎng)成分而無有害物質(zhì)，對安全和健康良好，此為基本條件。
2.功能的特性
賦予人們感覺器官作用，即以食品美味為代表的嗜好特性和具有起機體調(diào)節(jié)的功能特性。
3.二次特性
在流通過程中，品質(zhì)特性的安全性（變化速度）和為豐富生活的簡便性，文化性，合理性，經(jīng)濟性等附加特性。
在嗜好特性中，有香味，色，外觀，力學特性等，無論如何做食品指標是重要的，為刺激消費者有購買欲望的重要要素，此嗜好特性，在儲藏和流通時，起什么變化，以什么速度進行等所構成的流動特性，食品包裝時，把握此流動特性是非常重要的。
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